（写真は調理例です）

秋田県にかほ市・湯の台食堂監修
中華そば　（税込599円）
“鶏”と“魚介”の旨味が詰まったWスープに、スープがよく絡む平打ちちぢれ麺を合わせ、“ロース”と“バラ”のWチャーシューとネギ、メンマを盛りつけました。麺は、中皿を使うことでスープと分けて、食べる直前にスープに入れることにより、もっちりとした食感になります。お店の看板メニューを再現しました。

山形県高畠町・塩結び監修
海老塩中華　（税込599円）
“海老出汁”の風味をきかせたまろやかな塩味に仕上げたスープに、中細ちぢれ麺を合わせ、チャーシュー、干し海老、ほうれん草、ネギを盛りつけました。麺は、中皿を使うことでスープと分けて、食べる直前にスープに入れることにより、もっちりとした食感になります。お店の人気メニューを再現しました。

〈湯の台食堂〉
1980年に秋田県にかほ市で創業し、現在東京でいくつもの名だたるラーメン店で修業された息子さんが店主をつとめる人気店です。自家製麺は太めの縮れ平麺で、オーダーを受けてから手揉みしています。2種類の醤油のブレンドを使用したスープに、バラと肩を使った自家製のチャーシューを盛付けた中華そばが有名です。

〈塩結び〉
2015年に山形県東置賜郡高畠町にて創業した山形の人気店です。
ゴル岩塩の自家製塩ダレを使用し、鶏・豚・煮干・節などを絶妙なバランスで配合し、旨みを引きだした塩ラーメンにこだわるラーメン店です。